זה סופסוף קרה! הזמנו את החברים לבראנצ' בשבת, וכולם אישרו הגעה. אז… מה עכשיו? רגע לפני שהופכים את המטבח לג'ונגל וקונים תבנית בגודל הספציפי למתכון הקיש שראינו ברשת, קבלו כמה טיפים שיקלו עליכם בהכנות וישדרגו את הבראנצ'.
סוף השבוע הוא ה-הזדמנות לקחת פסק זמן ממרוץ היומיום שלנו, להתנתק מהשגרה וליהנות מזמן איכות עם המשפחה והחברים. בין אם אתם.ן מארחים מיומנים עם קילומטראז' של שנות אירוח, או בין אם מדובר במארחים צעירים ובתוליים יחסית, מלאכת האירוח היא לא משימה פשוטה וככל שעובר הזמן הסטנדרטים רק עולים ועולים. אנחנו כאן כדי להקל ולהקליל: מייצרים עבורכם.ן מגשי אירוח שמותאמים לכל מאורע (קטן וגדול כאחד), בין אם כארוחה המרכזית באירוח, או בין אם כתוספות למטעמים שתכינו. כל מגשי האירוח שלנו מגיעים מוכנים להגשה – מסודרים בקפידה על גבי מגש זכוכית וסגורים הרמטית עם ניילון. לכם.ן נותר רק להסיר את הניילון, ולהגיש לאורחים.
In hospitality we trust
אנחנו מאמינים שאירוח מוצלח הוא הרבה מעבר לכיבוד, הוא חוויה שלמה שנבנית מהפרטים הקטנים. בהתאמה, צוותי המאפייה והקונדיטוריה שלנו מקפידים על כל פרט ופרט: מבניית התפריט, תוך חשיבה על העונג שבביס אך גם על נוחות האחיזה באמצע האירוע, דרך חומרי הגלם (האיכותיים, המקומיים והטריים ביותר) ועד לצורת ההגשה – שתהיה אסתטית, פשוטה לתפעול ושתתאים לכל קונספט.
לכן, ריכזנו כמה טיפים שיעזרו לכם.ן לבחור את מגשי האירוח המתאימים ביותר לאירוח שלכם.ן בסוף השבוע.
איך לבחור כיבוד שמתאים לאירוח בסוף השבוע?
אירועים שמתקיימים ביום שבת, כמו בראנצ' יומולדת, עלייה לתורה, שבת חתן או כל חגיגה אחרת – מצריכים התארגנות מסודרת יותר, בשונה מתכנון אירוע המתקיים באמצע השבוע. היות ו"מאפיית לחמים" הינה עסק כשר, מגשי אירוח שנרכשים מאיתנו לאירועים בימי שבת מיוצרים בימי שישי, ואנחנו מציעים מגוון מגשי אירוח לשבת המהווים פתרון אידיאלי ומאפשרים גם להיערך מראש וגם ליהנות מהכיבוד הכי טעים שיש.
בין אם האירוח שלכם מתקיים באוויר הפתוח, בין אם אתם שומרי שבת ובין אם תעדיפו להגיש כיבוד קליל וכיפי, כדאי לבחור בכיבוד המתאים להגשה ללא צורך בחימום. למשל, שילוב של סלטים טריים ומרעננים, כמו סלט קינואה או סלט סלק ועדשים, לצד מגשי גבינות עם מבחר גבינות קשות ורכות, עלי גפן ממולאים ומאפי בוקר מפנקים, מעניק חוויה קולינארית עשירה ומגוונת. אנחנו תמיד ממליצים להוסיף לחמים טריים וממרחים משובחים, שמשלימים את חווית האירוח ומאפשרים לכל אורח ואורחת ליהנות מכמה שיותר טעמים.
אחד היתרונות של תפריט מגשי האירוח שלנו, הוא היכולת להתאים אותם לכל סוג של אורחים.ות ולמגוון העדפות קולינאריות: מגשי האירוח שלנו מתאימים למגוון רגישויות למזון, לנשים בהריון, להעדפות תזונתיות דוגמת צמחונות או טבעונות, יש לנו מענה לצרכים ולרצונות של כל הנוכחים באירוע, מבלי להתפשר על האיכות, הטעם והטריות. כמובן שיש לקחת זאת בחשבון בבואנו לתכנן את התפריט מראש.
מלוח – מתוק
נכון שבשנים האחרונות היטשטשו הגבולות בין מנות שהן רק מלוחות לבין מנות שהן רק מתוקות, לדוגמת קינוחי שוקולד או קרמל שמשלבים מלח גס, או מנות עיקריות של בשר שמקבלות טעמים מתקתקים של רוטב, אבל אירוח קלאסי מתחיל בדרך-כלל עם טעמים מלוחים (שאגב, מגבירים את תחושת הצמא ועל כן כדאי להגיש בתחילת האירוע מגוון משקאות קלים או אלכוהוליים), ומסתיים עם מתוקים.
בגזרת הכיבוד המלוח, אנחנו מציעים מגשים בקטגוריית "נגיסים", שהם לעצמם נחשבים לפתרון נהדר לאירוח קליל ואסתטי, המאפשר לאורחים ולאורחות ליהנות ממגוון ביסים קטנים מפוצצים בטעמים, שניתן לאכול בקלילות מבלי להתלכלך או לחפש את הזווית הנכונה של הביס. מגשי הנגיסים בתפריט הם, למשל, נגיסי שיפון קממבר (25 יח' של חטיף מלחם שיפון מלא, צימוקי דומדמניות, גבינת קממבר ואגוזי מלך) או נגיסי גבינת עיזים ופקאן (25 יח' של חטיף מלחם שיפון מלא, צימוקי דומדמניות, פסטו תמרים, גבינת עיזים ופקאן), המתאימים לאירוח בשבת וטריותם נשמרת מעולה במקרר למשך לילה שלם.
לצד מגשי הנגיסים, ניתן לשלב בשולחן הכיבוד גם מגוון קישים (גדולים או מיני קישים) ומאפים טריים כמו מקלות גבינה, שבלולי פיצה ובורקסים. במידה וניתן לחמם (בתנור או אפילו על פלטה של שבת), אנחנו ממליצים לתת למאפים 'בוסט' של כמה דקות בחום. כמובן שבגזרת המלוחים, תמיד כדאי לשים על השולחן לחמי מחמצת או אפילו חלות חגיגיות לשבת, לצד ממרחים ומטבלים שיתאימו להעדפות הקולינאריות של כל האורחים והאורחות. להשלמת חוויית האירוח, מומלץ להעשיר את שולחן הכיבוד ולהוסיף מגשים עם דגים מעושנים, או מגשי גבינות מגוונים, המשתלבים בצורה נהדרת עם לחמים וחלות טריות.
בגזרת המתוקים, ההמלצה שלנו לאירוח בסופי שבוע היא לשלב קינוחים מעולמות שונים, כמו מגש ברטון ופרי (25 יח' של מיני ביסים מתוקים על בסיס ברטון עם קרם שקדים, קרם פרנג’יפן ופירות אפויים), מגש מיני טארטלטים (25 יח' של מיקס טארטלטים: בצק פריך דקיק במילוי אגס וקרם פרנג’יפן / פקאן וקרמל / קראמבל תפוחים), מגש טראפלס מעורב (1 ק"ג של מיקס טראפלס: מריר, חלב, ופיסטוק עם דבש ותמרים), מגש עוגות בחושות ומגש של מגוון עוגיות, המתאימים לכל סוג אירוע. הזמנה של כמה מגסים מייצר איזון ומבחר טעמים, ומאפשר לכל אורח ואורחת ליהנות מהכיבוד שמתאים להעדפותיהם – מנשנוש קליל ועד לקינוח עשיר ומפנק, שמשאיר טעם טוב ורושם מופלא בסיום האירוח.
איך לשמור על טריות הכיבוד?
שמירה על טריות הכיבוד חשובה במיוחד כשמתכננים אירוח בסוף השבוע, ובמיוחד כאשר האירוע מתקיים ביום שבת. הדרך הנכונה ביותר לשמור על מגשי האירוח ויתר הכיבוד היא להיערך מראש עם פתרונות אחסון נכונים. מאפים, לחמים וקישים, למשל, מומלץ לשמור בכלי סגור בטמפרטורת החדר, כך שיישמרו אווריריים ורכים. לעומת זאת, כיבוד כמו דגים מעושנים, גבינות וממרחים דורשים קירור ויש לאחסן אותם במקרר עד לרגע ההגשה.
ככל שהאירוע מתקיים בשבת בבוקר, מומלץ להוציא את מגשי האירוח מהמקרר לפחות חצי שעה לפני ההגשה, כדי לאפשר לכיבוד להגיע לטמפרטורה מתאימה לאכילה. מאפים כמו בורקסים או מקלות גבינה ניתן לשמור בקופסא סגורה, על מנת לשמור על הפריכות והמרקם שלהם, ומומלץ לשמור במקום מוצל וקריר, הרחק ממקור חום או לחות, כך שיישארו טעימים ורעננים עד לרגע ההגשה. כפי שציינו קודם – למיקסום הטעם והחוויה, אנחנו ממליצים לתת להם 'בוסט' של כמה דקות בחום (בתנור או בתבנית על גבי פלטה של שבת).
מתוקים כמו עוגות בחושות, עוגיות, מאפי רוגעלך ושבלולי קינמון, שומרים על טריותם גם בטמפרטורת החדר, מה שהופך אותם לבחירה מעולה להגשה בסוף השבוע, בכל שלב של האירוח.
איך להיערך מראש לאירוח בסוף השבוע?
למרות שהזמנות של מגשי אירוח מתקבלות עד השעה 15:00 ביום העסקים המקדים, אנחנו תמיד ממליצים להזמין את מגשי האירוח והכיבוד מראש, במיוחד כשמדובר באירועים גדולים כמו עלייה לתורה, שבת חתן או יום הולדת עם משתתפים רבים. כדאי לבצע את ההזמנה לפחות כמה ימים מראש, כדי לוודא שהכל יהיה מוכן ומדויק לפי ההעדפות הקולינאריות שלכם.
בנוסף, סידור מוקדם של השולחן והכנת הכלים להגשה יכולים לחסוך זמן ביום האירוח ולאפשר לכם להתמקד באירוח. כדאי לסדר את הכיבוד כך שהמנות הראשונות והסלטים יהיו נגישים, בעוד שהקינוחים יוגשו בשלב מאוחר יותר, ליצירת רצף קולינארי נכון.
ייעוץ ובניית תפריט בהתאמה אישית
גם אם אחרי שקראתם.ן את כל המילים הללו עדיין יש בלבול וסימני שאלה, צוות יועצי האירוח שלנו ישמחו לסייע לכם.ן בבניית התפריט המתאים ביותר לאירוח בסוף השבוע.
בתהליך התאמת התפריט, אנחנו לוקחים בחשבון את כמות האורחים, אופי האירוע, סגנון האירוח, תקציב וההעדפות האישיות של האורחים והאורחות. אנחנו כאן בשבילכם.ן ונעשה הכל בכדי להקל עליכם.ן במלאכת האירוח, ועל הדרך גם תגרפו אינספור מחמאות (מילה!).
